光與影的微縮城市

我貪吃，素以美食家自居。

在給陳大為老師的文章，很難定名的那篇，我給了自己一個封號：貪狼，取貪和狼之意。即便是前後都有美食的狀況，狼顧，便直指通殺的結局。喜好嘗鮮的舌結合我好批評的刀子嘴，批評便現身其中。今年回到鹿港，以廟宇、海風和美食聞名的小鎮，當然有必要來回味，來找出我理想的店。然而三餐多在家中解決，能去品嚐的多是小吃店。在午餐之後，晚餐之前，這小小的一頓將帶來文字的香味。

「永仔蝦丸」是我刻意品嚐的第一家店。J之前來鹿港做調查，歐，那是一本死人、活人、藝術家、名店混編的名冊，這樣的工作，自然有趣不到哪裡去。J對永仔蝦丸的評語滿是讚美，我老爸則是用鼻子跟我說：「哪有多好吃，貴森森。擱卡好吃也不會比冷伯去市場買的好吃！」基於每個人的口味不同，我決定自己去試試，寫上自己的評語。

一進去，環境不錯，有冷氣，專職外場的歐巴桑能迅速整理滿是殘餘的桌子，但是沒人招呼我，連歡迎光臨都是用眼睛唸出。遊魂似的我覺得有點侷促，不知道要不要到廚房邊向師傅點菜。雖然到這裡當然是要吃招牌，就是蝦丸湯，但是我還想知道其他的料理，他總不會像某次「關東煮王」競賽，某參賽者用單品應戰吧！除了湯、麵、飯，就是小菜了，但是他的品名下面卻沒有列上單價，這是我最討厭的，讓有限預算的人吃得心驚。

終於被注意到了。我單點蝦丸湯，事前就有風聲一顆五元，一碗五十元，為了滿足好奇心，還是狠心的花下去，雖然後來知道不值得。

湯是煮肉丸子之類的湯，有鮮味，但是免不了要加味素。我想這個小鎮幾乎沒有不使用這樣聖品的。因為沒有超精緻的餐廳，美食節目的那種白白的、香味溫醇的高湯，在這種小本經營的店是行不通的。（即使賺了錢也不會有熬個三天的豚骨高湯出現，因為要維持「傳統」。）我用心喝了幾口，慢慢用味蕾去搜尋一切風味。湯裡加了醋，然而醋並沒有提升湯的鮮美，反倒是形成兩種味道一起入喉的狀況，影響原本清甜的湯頭。主副失衡，連帶影響整體的評價。

再來是丸子。丸子沒有彈性，軟軟的，蝦味也沒有老爸買的好。但是他的色澤沒有太鮮豔，不加色素，合格。將丸子和湯一起入口，丸子本身的味道又被蓋過去，主副再度不平衡。

其實我覺得湯真的是最大的敗筆，用隨便煮丸子的清湯當底，又不加其他原料，如昆布來提升鮮味，失敗。丸子沒有彈性，像是煮太久的，失敗。價格更是失敗中的失敗，太貴，並不推薦。如果大頭要來，當然，你也可以，我倒是想買市場的蝦丸送你，鮮美的風味配上大骨精熬的湯，加上大根，絕對擁有豐富的層次。

我品嚐完後，跟老爸說永仔不好吃，他說：「都丟恩！」我轉向跟J抱怨，他說：「他的滷大腸、小菜更好吃！」但是我再也提不起勁去嘗試貴又不知合不合味的永仔了。